Рецепты сыра из коровьего молока в домашних условиях

Рецепты сыра из коровьего молока в домашних условиях Рецепт сыра в домашних условиях 10

Рецепт сыра в домашних условиях из коровьего молока.

Захотелось мне настоящей брынзы, нашла рецепт в своём архиве. Приготовила и только потом заглянула в википедию, чтобы узнать, что это за сыр такой брынза…оказалось, технология у него совершенно другая, сложная и мне точно не под силу.

Брынза — это рассольный сыр, который готовят из пастеризованного молока: коровьего, буйволиного, овечьего и козьего молока или их смеси. Готовят брынзу и из непастеризованого тоже, но созревание должно происходить в течение 60 дней. А в пастеризованное молоко в промышленном производстве по технологии вносят хлористый кальций и бактериальную закваску. В домашних же условиях вместо пепсина используется перетертый желудок ягненка. В общем, почитала я всё это внимательно и  решила, что не под силу мне всё это…коровы, овцы, ягнята — никого этих ребят у меня нет и никогда не будет, а брынзы хочется. Так что, представляю вам простой рецепт, по которому я приготовила свой первый домашний сыр из молока.

Ингредиенты:

  • 1 л — молоко
  • 3 шт — яйца куриные
  • 300 г — сметана (не менее 20%)
  • 1/2 ч. л. — соль.

Выход: около 300 гр.

Как приготовить сыр в домашних уловиях

Влить в одну глубокую и высокую ёмкость молоко, яйца, соль и сметану.

Рецепт сыра в домашних условиях

Взбить миксером

Рецепт сыра в домашних условиях 1

Вылить взбитую смесь в кастрюлю и поставить на огонь.

Рецепт сыра в домашних условиях 2

Довести до кипения. Огонь у меня был не сильный, хотелось сфотографировать для вас все промежуточные моменты самого процесса.  Масса будет медленно густеть и сворачиваться.

Рецепт сыра в домашних условиях 3

Рецепт сыра в домашних условиях 4

Рецепт сыра в домашних условиях 5

Когда смесь закипела, проварить 5 минут.

Рецепт сыра в домашних условиях 6

И откинуть на марлю.

Рецепт сыра в домашних условиях 7

Свернуть, положить  в дуршлаг, дуршлаг в ёмкость,  сверху на марлю — тарелку и на неё пресс,  у меня — просто банка с водой большая. Ёмкость возьмите сразу высокую, чтобы дуршлаг с марлей не касался отделяющейся жидкости. Или просто сливайте периодически.  Теперь о сухости самой брынзы. Если хотите получить мягкую консистенцию, то долго отцеживать не надо. У меня 3-литровых банок нет в принципе, поэтому я ставила 1,5 литровую банку и отцеживала ночь.

Рецепт сыра в домашних условиях 8

Сыр получился нежный и средней мягкости — немного ломался (как и должно быть), но и ножом тоже хорошо резался.  Если подержать под 3-х килограммовым прессом ночь, чтобы ушла вся жидкость, то сыр получится более сухой и рассыпчатый.

Рецепт сыра в домашних условиях 9

Цвет получился желтоватый, а вкус  нежно — сливочный, яичного вкуса я лично не почувствовала, но кто желает, может положить только 2 яйца, соли тоже можно положить больше, я слишком солёный изначально не хотела. Хранить этот сыр можно до 2 -х недель, если залить его получившейся сывороткой. А вообще-то, на такой сыворотке получаются отличные блины или оладьи. А я так люблю и просто так пить — полезная диетическая штучка. Фото нашего домашнего сыра на молоке.

Фото домашнего сыра из молока

Рецепт сыра в домашних условиях 10

Рецепт сыра в домашних условиях 11

Рецепты сыра из коровьего молока в домашних условиях 706
Рецепты сыра из коровьего молока в домашних условиях 828
Рецепты сыра из коровьего молока в домашних условиях 758
Рецепты сыра из коровьего молока в домашних условиях 900
Рецепты сыра из коровьего молока в домашних условиях 274
Рецепты сыра из коровьего молока в домашних условиях 965
Рецепты сыра из коровьего молока в домашних условиях 898
Рецепты сыра из коровьего молока в домашних условиях 598
Рецепты сыра из коровьего молока в домашних условиях 905
Рецепты сыра из коровьего молока в домашних условиях 105
Рецепты сыра из коровьего молока в домашних условиях 170
Рецепты сыра из коровьего молока в домашних условиях 677
Рецепты сыра из коровьего молока в домашних условиях 902
Рецепты сыра из коровьего молока в домашних условиях 210
Рецепты сыра из коровьего молока в домашних условиях 743
Рецепты сыра из коровьего молока в домашних условиях 491
Рецепты сыра из коровьего молока в домашних условиях 873
Рецепты сыра из коровьего молока в домашних условиях 473
Рецепты сыра из коровьего молока в домашних условиях 866

Похожие записи:

  • Выкройки футболки и как ее сшить
  • Вязание женских молодежных шапок спицами
  • Как сделать отзыв о фирме
  • Черное кольцо своими руками
  • Белый торт рецепт с фото пошагово в домашних условиях